博客日记

【营养要识】牛油果籽减重瘦身 含山埃单宁酸 阻吸收钙铁 进食

被视为「超级食物」的牛油果,常用作果酱或伴入沙律,含丰富钾质、叶酸,还有维他命B、C、E等超过20种营养成分。

【营养要识】牛油果籽减重瘦身 含山埃单宁酸 阻吸收钙铁 进食
▲再三考虑——虽有研究证实牛油果籽具多种营养功效,但营养师提醒不可把牛油果籽当作减肥恩物,进食前宜再三考虑。([email protected] /资料图片)

除了果肉,近期网上流传,饮牛油果籽茶能减重收腰,外国亦有人将牛油果籽磨粉加入咖啡中饮用。营养师分析,牛油果籽茶的确帮助肠道消化,但并非人人适合,错误饮用反招血糖低、抽筋等风险。

为了减肥,你可以去到几尽?坊间不时流传各种偏方,近日网上热捧牛油果籽茶,把牛油果籽切片,加入水中煲至茶色后饮用,标榜能减少便秘,达瘦身之效。养和医院注册营养师柳慧欣表示,外国亦有人食用牛油果籽,以焗炉烘烤,再放入搅拌机磨成粉,加入冰沙饮用。有外国网站流传食用牛油果籽,不但有助调节肠道功能,甚至能防止肿瘤生长。

未证实与减肥有直接关係

柳慧欣表示,「牛油果籽磨粉后,落到肠胃时会变啫喱状,如同秋葵、麦皮等食物,富含水溶性纤维」,能减慢糖分吸收,令人有饱肚感,帮助肠道消化。她又引述美国宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)2013年发表的研究指,牛油果籽能改善高胆固醇问题,有助治疗高血压及糖尿病,并有效减少炎症。

然而牛油果籽茶是否减肥恩物,柳慧欣却有保留,因现时相关文献资料较少,暂未有研究证实牛油果籽与减肥有直接关係。她解释,肥胖人士要控制体重,其中一个建议是多饮水,增加饱肚感及帮助排便消化,而相关的偏方建议饮用一公升的牛油果籽茶,若当真达瘦身之效,不一定归功果籽,反跟饮水有最大关係,「一个人平日不太饮水,突然饮多一公升,其实毋须牛油果籽,都可以减肥」。

减肥关键:还原基本步 驱走肥胖症

含山埃单宁酸 阻吸收钙铁

柳提醒,牛油果籽含有低量的杏素,含轻量有毒山埃,一份墨西哥研究早于2013年发现,老鼠接受高剂量的牛油果籽提取物后中毒死亡。该研究以每公斤2000毫克的牛油果籽提取物量计,发现老鼠服用后24小时内的死亡率高达八成。她又指,牛油果籽含有单宁酸,会阻碍人体吸收钙及铁。若要避免以上两种有害物质,参考外国网站教人可先烘烤牛油果籽,再磨成粉食用,因果籽经烘烤过程后,内含的山埃毒性及单宁酸皆会消失。

【营养要识】牛油果籽减重瘦身 含山埃单宁酸 阻吸收钙铁 进食
▲柳慧欣(受访者提供)

血糖低不宜饮 肾弱恐抽筋

牛油果籽烘烤除毒后,又是否人人合用?柳慧欣指出,由于牛油果籽能降血糖,血糖低的人不宜饮用。

而且牛油果籽含钾量高,肾脏较弱的人士若进食过量,可能会导致抽筋,「钾负责掌管肌肉收缩,如果那人本身的钾量高,都不太适宜饮牛油果籽水」。另外,牛油果籽富含维他命K,因此正服用薄血药华法林(Warfarin)的人不宜食用,会与药物引起相互作用。再者,果籽的化学结构与乳胶相似,对乳胶敏感的人士亦需小心食用。

除了牛油果籽荼,网上亦流传牛油果油减肥法,每早空腹饮一茶匙可改善便秘,具减肥功效。柳慧欣表示,牛油果油含有丰富的单元不饱和脂肪酸,对心脏及血管有好处,亦可增加好胆固醇。但她提醒使用偏方的人士,饮用一茶匙的牛油果油后,需在其他饮食上扣减油分。

果肉最实际 食用营养高

不过,与其饮果籽茶或果油,不如直接食牛油果。柳慧欣指出,果油较昂贵,果籽的烘乾磨粉步骤亦相较繁複,认为食用牛油果肉最实际,具营养功效。牛油果肉富含维命他A、E,还有叶黄体素及玉米黄质,都是对眼睛有益的营养成分,能保护视力。

但她提醒,半个牛油果已有3至4茶匙油,因此不可当作「减肥恩物」,建议成人每周最多进食两个牛油果,以免吸收过多油分。

想踢走冬日肥肉?营养师教授五招饮食祕决 令你越食越轻

豆腐多食无妨?痛风症患者, 脾胃,肾功能差人士慎食大豆製品