博客日记

带有 STEM 味道的菠萝带有 STEM 味道的菠萝

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菠萝的花朵生长在顶部。

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果实呈筒状圆锥形,成熟后会转为黄色或红色。

 

菠萝营养价值高

菠萝含有大量水分外,还含有膳食纤维、有机酸、维生素 B1 、维生素 C 、类胡萝蔔素、钾及多种矿物质等,种富有丰富营养价值,菠萝中的维生素 C 含量是苹果的 5 倍。

营养素对身体的好处缺乏而令身体出现的问题膳食纤维含膳食纤维增加肠道及胃内的食物体积,
不但能增加饱足感,又能促进肠胃蠕动。便秘维生素B1有保护神经系统的作用,
也能促进肠胃蠕动,能够增加食欲。便秘、脚气病维生素C抗坏血酸在大多的生物体可藉由新陈代谢製造出来。坏血病医药用途

菠萝含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶,可以应用在医药方面製作成抗炎性的药物,若果因为运动而伤害、外伤、关节炎或红肿,都能有助舒缓发炎部分。所以进食菠萝可减缓关节与肌肉发炎等疼痛、具有纤维可促进消化、新陈代谢、改善呼吸道等功能。不过,若胃部容易消化不良者,就应避免空腹食菠萝。

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菠萝含有菠萝蛋白酶,能製作成医药里的抗炎性药物。

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菠萝蛋白酶有止咳效果,可以自製菠萝汁加入姜片或天然蜂蜜,比起药物糖浆来纾缓咳嗽症状更加健康。

此外,菠萝蛋白酶在口腔中会有分解组成舌表面细胞的蛋白质,会令舌头感到刺痛的感觉,所以进食菠萝前会利用热水或盐水沖洗菠萝,减低菠萝蛋白酶的浓度。另外,菠萝外皮经过捶打后,再用布包好,就可以用来做药布专治疗外伤。

菠萝与形状

菠萝的果实呈长圆形,长有厚厚的外壳,外壳由多个六边形或菱形所组成。教学多年来,有不少同学会误以为菠萝是圆柱体,那是因为他们常见到的是罐装菠萝,没有到过街市看到菠萝的原貌,在入罐前已经被开菠萝果肉,并用抽离器以中空方式切成圆柱体形状,再切成一块块大小相同的菠萝片了。

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菠萝外观是由六角形组成,大家知道六角形设计的优点吗?

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家中常见的菠萝多
是圆柱状。

其他生活应用

菠萝去皮的果肉可以生食之外,把菠萝肉类一起烹煮,能够使肉类变得鬆软,广东菜中就有菠萝咕噜肉。原因是食物科学世界中,新鲜菠萝蛋白酶能有分解肉类蛋白质(又称鬆肉)的作用,无形中就让肉质口感更佳。加上菠萝有丰富的糖份,容易引起焦化,增加人类对食慾的观能刺激,从食品科学来解释,就更易明白菠萝菜式,如菠萝炒饭、夏威夷口味的薄饼及加入菠萝片的汉堡包,为何令人垂涎三尺。

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用食品科学角度来看,就明白为何很多菜式加入菠萝后,有更美味的效果。

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菠萝的叶片可用来製作宣纸的好材料,用途多多。

简单美味的一个菠萝,除了可食用外,还有很多不同的用途, STEM 学者就是要多留意不同物件,再加以联想就能够发掘其他更多的功能。